Arroz
Arroz con almejas y chorizo por el chef Aquiles
¿Quién diría que las almejas y el chorizo resultan una excelente combinación? Siga los mejores consejos.
ingredientes
500 gr. de Arroz súper extra Verde Valle®
500 ml. de aceite comestible
100 gr. de cebolla picada
500 gr. de chorizo ya sofrito y desgrasado
1 ½ kg. de almejas lavadas
2 litros de caldo de pollo
2 dientes de ajo picado
5 piezas de jitomate asado, licuado y colado
Cilantro picado al gusto
Perejil picado al gusto
Chile serrano al gusto
PREPARACIÓN
ENJUAGUE el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que deje de salir blanca. Escurra y deje secar por diez minutos, posteriormente sofría el arroz en aceite caliente. Una vez dorado el arroz retire el exceso de aceite y agregue la cebolla y el ajo picados.
SOFRÍA por un minuto y agregue el jitomate licuado y colado. Agregue caldo de pollo, cilantro y perejil, después el chorizo y las almejas. Sazone con sal al gusto y el chile serrano.
TAPE cuando el arroz absorba la mitad del caldo y cocine durante cinco minutos, luego apague.
NOTA: el caldo debe de estar un punto arriba de sal para que el arroz quede bien sazonado.
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