Arroz
Bizcochos de requesón y almendra
Cuando le pidan algún bizcocho, ¡siempre querrá hacer esta receta!
ingredientes
PREPARACIÓN
PRECALIENTE el horno a 180 ºC.
ENGRASE y enharine 12 moldes para panquecitos. Separe de los huevos las claras y las yemas.
MONTE las claras hasta que se formen picos suaves, añada poco a poco 100 gramos de azúcar sin dejar de batir hasta que se formen picos duros. Reserve.
BATA la mantequilla en otro tazón, junto con los 150 gramos restantes de azúcar hasta que tenga una crema.
AÑADA las yemas, una a una, sin dejar de batir.
INCORPORE la ralladura de limón, la almendra molida, la harina y el requesón.
MEZCLE suavemente la masa anterior con las claras montadas con la ayuda de una espátula, con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
VIERTA en los moldes a ¾ partes de su capacidad.
HORNEÉ por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deje enfriar para poder desmoldar.
DESMOLDE y decore con las almendras fileteadas doradas.
